温水煮青蛙

快过年了，人们开始在家里做各种传统美食，比如水饺和包子，用来当做早餐或者是晚餐最好了，既好吃又省钱，特别是现在临近春节。 春节吃水饺是我们中华民族的传统民俗，是家家户户必备的、不可缺少的家庭美食。 其实做水饺和包子也不是很容易，特别是馅料，特别考验大家能技术，不管是做水饺还是做包子，拌好肉馅才是最重要的步骤，如果做不好肉馅的话，蒸出来的蒸包或者是煮出来的水饺都不好吃，吃起来又干又柴。 一般在家里做肉馅的时候，一般很少有人懂得拌肉馅的技巧，也不注意，这样做出来的水饺和包子就不好吃了，肉馅很容易煮老，吃的时候根本就不香，而且还浪费食材。但是为什么在包子店里做的很好吃，而且还又香嫩又多汁。 肉馅很容易煮老？那是因为你做馅料的时候只放了盐，而少了这两种料，这样做出来的馅料就很不好吃。这两种料是什么呢？就是熟油和姜蒜水。姜蒜水的作用就是去腥和提香，可以让做出来的水饺更香，熟油可以帮助肉馅中的水油保持平衡，而且肉馅在受热的过程中，熟油还可以防止水分流失，做出来之后就不会再老了。 拌馅料的步骤 一、准备配料，把五花肉清洗干净，沥干水分之后切成块，剁成末备用。 二、把打算切成末，把生姜也剁成末，按一比二的比例装进纱布袋里面放进碗里。倒上六七十毫升温水，水的温度在三十五到四十度之间，浸泡一段时间。 三、这一步是浸泡肉末，把上一步泡好的姜蒜水倒进肉馅里搅拌均匀，再放上适量的食盐和生抽搅拌，腌制十分钟左右，把析出来的水倒掉，再倒上适量的清水搅拌，把肉馅调到粘稠一点的状态。 四、再适量的植物油倒进炒锅里烧熟，倒进肉馅里搅拌均匀，肉馅做到这里就做好了。熟油其实不一定是烧植物油，也可以用炸过东西的油，只要保存的好就可以。 需要注意的是，加熟油之前先加点水，把馅料调成八九分饱和的时候再放油，而且在做馅料时候不要放醋，因为肉末的口感会被醋的酸味破坏，醋放少点儿还没有事，一旦把握不好计量馅料就会变得很酸，做出来的水饺也很难吃。 如果很喜欢吃醋，可以在水饺做好之后，自己倒在碗里一点醋来蘸着吃，这样口感还更加美味。

今天小编想要给各位阅读朋友们介绍三道全新的家常菜，这三道菜不仅看过去有胃口，而且制作起来一点都不会麻烦，还很好下饭。现在眼看着春节马上就接近了，家里不免会有很多亲戚朋友，这个时候如果我们一起出去外面吃的话，很多饭店可能都已经关闭了。那么小编今天教大家三道菜，大家学会了的话，足够招待客人。那么这三道菜是什么呢？接下来小编会向大家具体介绍它们的做法。接下来跟着小编一起去下面看一看吧！ 首先第一道菜想要交给大家的是双椒煎排骨。我们身边也有很多人喜欢吃排骨，但是他们也许只是吃过糖醋，排骨，还没有吃过双椒煎排骨。小编个人认为他会比糖醋排骨还要好吃一点。首先还是先从准备食材说起，我们需要去菜市场，或者说去超市里准备排骨，大葱，红辣椒，青椒，白糖料酒，淀粉粉，酱油有等等一些厨房常用的佐料。首先，我们要把买来的青椒，红辣椒都清洗完毕，记得这里的青椒是对半切开的，然后把它们里面的籽都清除掉。然后把这些切好的青椒和红辣椒都放到温开水里面去冲洗一遍。接下来我们就可以着手准备排骨，在准备清洗或者说切排骨之前我们可以先烧一下热水。然后我们再把排骨用清水多清洗几遍，切成均匀的块状。切完之后把排骨全部都放入热水当中去捞。老王之后就把排骨放在一个干净的盆当中，并在排骨里加入白糖，料酒，酱油，淀粉。用手让排骨和这些佐料均匀的混合在一起，腌制半个小时。 然后我们再起一个新锅在锅中加入油，然后把这些排骨依次放入锅中，煎至两面都呈现金黄色为止。然后先把排骨取出来，再把青椒和红辣椒放入剩余的油当中去煎。等发现青椒它两面都出现了花纹的时候，再把葱段放入。接着再把排骨也一起放进去，再加上食用盐开大火翻炒两分钟就可以了。这就是一到双椒煎排骨的具体做法，大家都学会了吗？ 接下来小编将为大家介绍，第二道家常菜的具体做法。第二道菜小编想要介绍给大家的是菠萝咕老肉。虽然说菠萝是一种水果，但是如果和骆一起炒的话，味道也不错，做出来的也是非常的鲜嫩可口。还是从准备食材开始说起我们需要去准备猪肉，菠萝，食用盐，鸡蛋，淀粉，番茄酱等等一些厨房用的佐料。首先我们要把猪肉清洗，菠萝也同样要清洗干净。把肉放在一个干净的碗中，并在碗里加入食用盐，鸡蛋和鸡粉，先让他们均匀的搅拌在一起，然后在那每一片肉都均匀的粘上淀粉。接着我们在用一个新锅，在锅中加入油，等油温有七八成熟之后再把肉放入锅中煎炸至两面都呈现金黄色为止。然后再把肉都放入碗当中，

红薯燕麦米粥 用料:红薯170克，大米50克，燕麦20克，清水450克 做法： 1.原料：红薯、大米、燕麦粒。 2.大米和燕麦用清水淘洗一下后，再用清水浸泡几分钟。 3.红薯去皮，切小块。 4.高压锅中加入大米和燕麦。 5.加入红薯块。 6.加入清水450克。 7.启动高压锅，压制10分钟。 8.一碗美味的红薯燕麦米粥做好啦。快来尝尝吧。 卷心菜炒香肠 用料：卷心菜香肠，油，盐，老干妈，豆豉 做法： 1、准备食材，卷心菜洗净撕成片 2、香肠切片。 3、锅中热油，放入香肠开小火煸炒。 4、放入卷心菜翻炒片刻，加入少许水，翻炒3分钟。 5、放入老干妈豆豉增香，继续翻炒均匀。 6、加入盐拌均匀即可。 家常油泼面 用料：面粉200g，油菜100g，油适量，花生油适量，葱花适量，盐适量，生抽适量，醋适量 做法： 1.自家油菜适量洗净 2.葱花备用 3.加入面粉、玉米面、豆面和面 4.面团和好，放置片刻 5.擀饼，切条，切宽面 6.开水加入面条油菜煮开锅 7.捞出加入葱花，盐、生抽、食醋、热油，搅拌即可

冬菇蒸鹌鹑蛋 食材：冬菇一盒；鹌鹑蛋一盒；盐少许；麻油少许；芝麻少许；葱少许 做法 1、先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋。 2、然后每个冬菇上面放几粒盐。 3、水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止。 4、把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。 5、然后把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面。注意，麻油不要放太多~ 6、把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就可以吃啦！ 砂锅焗黄鱼 食材：黄花鱼两条、五花肉30克、香茅段80克、蒜子30克、姜片10克、蒸鱼豉油200克、白糖15克 做法： 1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼（一份菜需要黄花鱼2条，每条重约350克）的腹部，将内脏搅出，洗净后斜刀将每条黄花鱼切成四大块。 2、沙锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入三层五花肉片中火煸香，下入蒜子30克、姜片10克炝香，将新鲜的香茅段80克铺入沙锅内垫底，然后将黄花鱼块按照原形摆放在香茅段上，淋入蒸鱼豉油200克、白糖15克和清水80克，盖上盖子大火烧开，改中小火将鱼肉加热成熟。 3、将沙锅内的汁水倒出，继续盖上盖子焗至沙锅底部的水分被完全耗干、香味散发出来时关火，撒入花生仁。撒入葱花10克、红椒丝5克，另取锅下入色拉油15克，烧至八成热时，出锅浇在黄花鱼上即可。 紫薯沙拉 这道小凉菜口味酸甜，略带奶香味，口感酥脆，而且制作简单。 原料：新鲜紫薯300克，普通红薯片10克。 调料：好乐门沙拉酱40克，蜂蜜30克，色拉油1千克（约耗40克）。 制作： 1、紫薯去皮，切0.2厘米厚的片，放入清水泡去多余的淀粉，捞出控水。 2、锅内放入色拉油，烧至三四成热时，下入紫薯片，小火浸炸至脆，捞出用吸油纸吸去油分。 3、好乐门沙拉酱加蜂蜜调匀，与紫薯片混合后摆盘，上面放炸脆的红薯片点缀。 农家小炒肉 食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽 做法： 1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。 2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。 3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。

剁椒土豆片 配料：土豆、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量 做法： 1.土豆洗净去皮,切成片； 2.锅里下猪油烧热，下土豆片翻炒； 3.加一勺剁椒,加适量的盐炒匀； 4.下少许水略煮后起锅撒香葱。 清蒸鱼排 食材：鱼排，葱姜蒜，蒸鱼豉油，盐，胡椒粉，料酒，烹调油 做法 1、蒜姜切末，姜切片，葱白切段，葱绿切葱花将鱼排部分片下。沿排骨分成小块，保持腹部相连，加盐料酒蒸鱼豉油和蒜姜末抓腌。 2、将腌好的鱼排整形，摆在盘中，盘子上面可以铺上姜片葱段。 3、水已开的笼格蒸八分钟。开锅后再淋一次蒸鱼豉油， 4、另起一锅，将油烧热，浇在鱼排上激香即可。 5、出盘撒上葱花即可。 香辣双拼 做法： 1.木耳放在凉水中泡发后，加盐搓洗 2.藕切成藕片，加入清水浸泡 3.在锅中放入清水，大火烧开后放入藕和木耳，焯熟 4.花生仁放在油锅中，炸熟。捞出沥干有份后，去掉花生皮，捣碎 5.香菜切碎，蒜切碎 6.在碗中放入香菜，蒜泥，花生碎，木耳，藕。再加入辣椒油，生抽，白醋，盐，未经，白糖，芝麻适量。淋上热油搅拌均匀即可食用 腊肉炒花菜 食材：腊肉、花菜、胡椒粉、蒜、红尖椒、蒜苗 做法： 1.将花菜清洗干净，再将花菜切开切成小块备用 2.将蒜切末，蒜苗切斜，尖椒切斜，腊肉切小块用温水过一下 3.锅里放入冷水烧开，把花菜放里面焯一下水，变色倒出凉水备用 4.锅里放点油烧热，把腊肉放进煸一煸 5.再把蒜放进炒香，放入花菜快速炒 6.再把蒜苗、尖椒放进炒加点生抽、胡椒粉快速炒好装盘